烘焙乐‧年货大变身

2020-07-22 浏览量:979

特约:黄美仙


农曆新年早已过去,可是家里还“残留”新年足迹?这时候的“一家之煮”,对着一罐罐开了封又吃不完的年饼、外皮越来越皱的年柑……心情难免複杂。

尤其那是自己买来的优质材料、花了好几天时间,流了不少汗水製作的特色饼乾,虽说新年已过,自己只好每天早餐吃年饼、下午茶也吃年饼,把浪费减到最低。

捱过苦的长辈,总是不忘过去几十年前,浪费食物几乎是不可能发生的事。难得厨房出现一只鸡、一块肉,就不限于煮,还用骨头来煲汤,即使皮也可以煎成油,留着之后用。

随着生活日渐富裕,却在不自觉中养成浪费食物的习惯。购买过多食物,放在家里至腐烂;在外用餐点菜,必定超过自己的食量,结果有分促成全球生产的食物约三分之一,相当于每年大约13亿公吨的食物被损失或浪费。这都是你我每天不自觉丢弃一点食物所累积的惊人数字。

庆幸的是,近年不少先进国家开始意识到,日常饮食文化形成浪费的不良习惯正在快速滋长,而掀起一股“惜食风潮”,希望推动寻找减少食物浪费的方案。

要着手实践“惜食”精神,最需要的是一颗持之以恆的决心,若每个人都尽量在日常生活中尽一己本分,懂得对食物感恩,便能形成一股庞大力量,扭转颓势,成为地球上“惜饮惜食”的生活达人。

一起来惜食

来来来,我们一起来学习,并加入“惜食”行列吧!

1)不买过多分量的食物;来不及吃进肚子的食物,都有坏掉的危机。儘管量多通常比较便宜,但如果吃不完,就是浪费钱,而且放久了也不新鲜。

2)关爱环境,吃当地当季食物、儘量避免经长距离运送和保存的食物。这有助支持当地小农场的经济,或试着自己栽种,也是一种乐趣。

3)注意成分标籤和保存期限,根据自己打算保存这项产品几天来购买。

4)清楚知道自己厨房里已经有的东西,并根据食物的保鲜期限来準备食物,又或是烹煮食用时,也要有优先顺序。

5)为即将过期的食物来个“华丽转身,发挥创意料理精神,还能为家人带来饮食上的惊喜!例如把开始变软的蔬菜、水果打成汁,就是一杯营养的蔬果汁;太软的香蕉压成泥状,用来製作香蕉蛋糕;开始变乾的面包,沾蛋液炸成小点心。只要花少许心思,不但可减少浪费,说不定还可能成为你家餐桌上的“代表作”。

【成品名字】
年柑芝士小蛋糕

烘焙乐‧年货大变身

材料:

任何非油炸类年饼60克
牛油融液2汤匙
奶油芝士250克
细糖20克
蛋1粒
优酪乳(又或是打发鲜奶油)适量
年柑1粒

烘焙乐‧年货大变身

做法:

1)把曲奇饼乾装进密封袋内,并将它彻底敲碎。
2)加入牛油融液拌均匀,平均分配在六个小纸模中。可用汤匙使力按压。
3)把奶油芝士放入大碗,加入糖用电动搅拌器将之打发。
4)随后加入全蛋。继续拌打均匀即可,不需过于拌打。
5)将芝士蛋糊均匀倒入纸模中,并置放已预热160℃烤箱,烤约12分钟。之后关掉电源,让它继续在烤箱内停留约10分钟。待凉后,在小蛋糕面上加入1汤匙优酪乳,并盖上一片去皮年柑即可。

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