烘焙乐‧小蛋糕暖心暖胃

2020-07-22 浏览量:236

报导:黄美仙


週末到彭亨文冬巴剎来一趟小旅行,不但品嚐不少当地美食,也带回一些道地农作物,当中少不了着名的文冬姜。

很久以前就曾听说过,文冬姜主要产地在武吉丁宜,而且并非所有产自该地区的姜都叫文冬姜,还有一种长得瘦瘦长长、颜色较深,售价卖得更高的风姜。

根据卖姜小贩的解说,风姜比一般生姜具有更好的祛风作用,特别适合坐月子,又或是经常头疼、经痛、月经失调等妇科症状者食用。

小时候无法接受生姜的味道,完全谢绝任何经它入馔的菜餚。妈妈苦口婆心劝说:“女生要学会吃姜,对你的身体好啊!”这样的解说,仿彿生姜只限于女生食用的恩物,事实是生姜好处,男女受用!

坊间常流传:“生姜能治百病”,特别是对于体质偏寒、怕冷、手足发凉、吃冷食后容易腹泻的人,适合多吃姜,以其温性来祛除体内寒气。除此,姜也具有排汗降温功效,还可以缓解疲劳乏力、厌食失眠、腹胀腹痛不良状况。

姜也是百搭食材,无论用作蒸、炸、煮、炒,都能派上用场。无论煮成甜汤或辣姜汤,一样好吃;炒菜热油时放点姜丝、蒸鱼加姜蓉都是不错的做法,就连脆炸过的姜丝用来煎蛋或滚蛋花汤,同样美味。

就算用来製作甜点,也未尝不可。最叫人熟悉就有姜汁撞奶、姜汁炖蛋。反观在西点製作中,不难发现常用到姜粉,尤其是靠近冬天的经典西点,都爱在蛋糕或曲奇用上姜粉。最教人熟悉的,便是大人、小孩都爱的圣诞节姜饼人,因用上多种香料而更加滋味。

具备养生作用

总体来说,吃姜可有效改善人体疲劳和体温低下现象。专家还提醒,生姜蒸煮后的暖身功效远超之前,这是因为生姜的主要有效物质,是具有杀菌功效的姜辣素,通过加热会转变成具有活血暖身功效的姜稀酚,含量是原先的10倍,令暖身效果比生姜提高了1.5倍。

用姜做成甜食,甜中带点辣味,还具有养生作用!

虽说吃姜对身体好处连连,但吃姜还得知道其禁忌:

●重点1:吃姜不去皮。原来把姜皮削去,就无法发挥姜的整体功效,在清洗期间配合刷子把表皮清洗乾净,就可以直接使用。

●重点2:拥有燥热体质、手脚心发热、手心有汗,经常口乾、眼乾、鼻乾、皮肤乾燥、心烦易怒、睡眠不好者不宜多吃姜。

●重点3:一般情况下,肝炎病人忌吃姜,因为常吃姜会引起肝火旺,容易引起身体燥热。

●重点4:无论任何食材都要适可而止。建议一般人每天吃姜的量约10克左右,切成薄片约五六片,食用约两星期,手脚发冷的现象就会有所改善。

烘焙乐‧小蛋糕暖心暖胃

【成品名字】姜柠玛芬

材料:
-面粉200克
-发粉1茶匙
-苏打粉半茶匙
-盐少许
-生姜(切成粒状)60克
-柠檬(只要磨成屑状的外皮)1粒
-细糖70克
-牛油80克
-蛋1粒
-优酪乳180克

烘焙乐‧小蛋糕暖心暖胃

做法:
1)首先,将面粉、发粉、苏打粉和盐过筛。待用。

2)把生姜和柠檬屑用调理器打成泥状。

3)準备一个乾净的调理盆,倒入牛油和糖,拌打至颜色泛白。

4)倒入蛋液,继续拌打至鬆发。

5)加入姜泥搅拌均匀。

6)之后再倒入三分之一粉类,略为拌打后,再拌入三分之一优酪乳。如此类推至完全均匀。过程中,别过度搅拌。

7)将面糊分配至纸模,置放已预热180℃烤箱,烤约30分钟或至金黄色即可。

烘焙乐‧小蛋糕暖心暖胃

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